Sirop Sucre Inverti
Sirop Sucre Inverti 81% Solides – Laped | Ingrédient essentiel pour des pâtisseries parfaites
Le Sirop Sucre Inverti 81% Solides de Laped est un ingrédient de haute qualité qui offre des caractéristiques similaires à celles du miel, tout en offrant des avantages uniques pour vos recettes. Grâce à sa teneur en solides de 81% et à son taux d’inversion supérieur à 99%, ce sirop est un choix idéal pour améliorer la texture et la conservation de vos produits de pâtisserie.
Caractéristiques et avantages principaux :
Propriétés hygroscopiques : Comme le miel, ce sirop a la capacité de retenir l’humidité, prolongeant ainsi la durée de vie de vos produits tout en conservant leur douceur plus longtemps.
Anti-cristallisation : Il empêche la cristallisation du sucre, ce qui garantit des produits plus lisses et plus homogènes.
Substitut du miel : Remplace le miel sans son goût ou sa couleur, parfait pour ceux qui cherchent à éviter ces aspects tout en profitant des bienfaits du sucre inverti.
Amélioration de la levée : Idéal pour vos recettes de pâtisserie, il améliore le processus de levée et peut remplacer de 5 à 20 % de la quantité de saccharose dans vos recettes. Attention : recalculer la quantité, car le pouvoir sucrant du sirop est 130 % plus fort que le saccharose.
Pouvoir anti-congélation (PAC) : Ce sirop possède un PAC presque deux fois plus élevé que celui du saccharose, ce qui le rend particulièrement utile dans les produits congelés tels que les glaces, mousses et ganaches.
Cuisson homogène : Lors de la cuisson, le sirop sucre inverti garantit une répartition homogène des couleurs et évite les taches de sucre sur vos créations.
| Brand |
LAPED |
|---|---|
| Poids |
5 kg |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Teneur en solides : 81 %
Inversion : Supérieure à 99 %
Pouvoir sucrant : 130 % du saccharose
Utilisation : Substitut du miel, amélioration de la levée et anti-cristallisation
APPLICATIONS
Emballages :
- 5 kg
LAPED
Des produits polyvalents et innovants qui permettent d’écono- misé le temps et l’énergie.
About LAPED
LAPED : Excellence Italienne dans les Produits Sucrés Semi-Finis
LAPED est une entreprise italienne reconnue comme un leader international dans la fabrication de produits sucrés semi-finis. Spécialisée dans l’offre de solutions tant pour les professionnels que pour les consommateurs à domicile, LAPED propose une ligne professionnelle "Platinum" destinée aux confiseries et pâtisseries, ainsi qu'une ligne de vente au détail "Gold" parfaitement adaptée aux besoins des chefs à domicile.
Située au cœur des magnifiques collines d'Euganei, LAPED dispose de trois usines où chaque étape de la production est soigneusement contrôlée. Cette attention portée à chaque détail garantit une qualité constante de nos produits. Nous utilisons des matières premières de haute qualité sélectionnées avec soin, associées à des lignes de production à la pointe de la technologie, pour assurer un niveau d'excellence inégalé.
Chez LAPED, nous croyons fermement que notre atout le plus précieux est notre clientèle. C'est pourquoi nous nous engageons à répondre à toutes leurs attentes grâce à une large gamme de produits, une qualité hautement garantie et un soutien technique spécialisé. Notre mission est de fournir non seulement des produits, mais également des solutions qui inspirent la créativité et l'innovation dans le domaine de la pâtisserie et de la confiserie.
Faites confiance à LAPED pour vous accompagner dans toutes vos créations sucrées et découvrir le goût de l'authenticité italienne à chaque bouchée.
