Gomme Xanthane
Gomme Xanthane – Sosa Ingredients
La Gomme Xanthane Sosa Ingredients est un agent épaississant naturel idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la gastronomie.
Issue de la fermentation de l’amidon de maïs, elle permet d’obtenir des textures stables et homogènes dans vos coulis, sauces, soupes ou sirops, sans altérer le goût ni la couleur.
Facile d’utilisation, elle fonctionne aussi bien à chaud qu’à froid et reste stable à la congélation.
Caractéristiques principales
- Type de produit : Épaississant en poudre
- Origine : 100 % naturelle (hydrates de carbone issus du maïs)
- Utilisation : Liquides aqueux (coulis, sauces, soupes, sirops)
- Dosage recommandé : 2 – 5 g/kg
- Travail : À chaud et à froid
- Congelable : Oui
- Thermoréversibilité : Non
- Certification : Kasher
Ingrédients :
Gomme de xanthane (E415) 100 %
Métiers associés
Pâtissier
Mots-clés :
gomme xanthane, sosa ingredients, épaississant naturel, texturant pâtisserie, gomme alimentaire, stabilisant sauce, épaississant à froid, ingrédient professionnel
| Brand |
Sosa |
|---|---|
| Poids |
500 g |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Conseils d’utilisation
Incorporez la gomme xanthane dans des liquides aqueux (jus, purées, sauces, etc.) à froid ou à chaud, en mixant énergiquement pour une parfaite dispersion.
Idéal pour :
Son dosage varie selon la texture souhaitée :
- 2 g/kg pour une texture fluide (coulis, nappages)
- 5 g/kg pour une texture plus dense (sauces, crèmes).
Produit stable à la congélation et idéal pour des préparations homogènes et lisses.
CONDITIONNEMENT
Emballage : 500 g
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
About Sosa
Depuis 1967, Sosa Ingredients, basée en Catalogne, est une référence mondiale en ingrédients premium pour la pâtisserie et la gastronomie moderne. Avec plus de 3 000 produits — texturants, arômes naturels, purées de fruits, colorants — Sosa accompagne les chefs et artisans dans la création de recettes innovantes, alliant qualité, durabilité et inspiration culinaire.
Au Maroc, Panna Négoce est l’importateur exclusif des produits Sosa. Grâce à ce partenariat, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès direct à toute la gamme Sosa, avec livraison rapide et conseils techniques personnalisés.
