Pectine fruit NH
250,00د.م.
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 500g |
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Pectine Fruit NH – Sosa Ingrédients
La Pectine fruit NH est une pectine amidée à faible teneur en méthoxyle (LMA), enrichie en sels et calcium, spécialement conçue pour la pâtisserie professionnelle.
Caractéristiques produit:
- Pectine NH (LMA) avec sels et calcium intégrés
- Gélifiant et épaississant professionnel
- Thermoréversible (fond et regèle)
- Gélification intermédiaire pour travail flexible
- Adaptée aux préparations fruitées
- Activation à haute température (≈ 90 °C)
- Fonctionne en milieu acide (pH 3,5 – 3,7)
Applications :
- Réalisation de nappages et glaçages aux fruits
- Préparation de confitures, gelées et compotées
- Élaboration d’inserts fruités pour entremets et pâtisseries
- Préparation de pâtes de fruits et confiseries
- Épaississement et stabilisation des préparations fruitées en pâtisserie professionnelle
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 500g |
Panna Négoce est le distributeur officiel de Sosa au Maroc, une marque espagnole de référence spécialisée dans les ingrédients haut de gamme pour la pâtisserie, la gastronomie et la cuisine moderne. Fondée en 1967, Sosa Ingredients propose une large gamme de produits innovants tels que texturants, fruits lyophilisés, arômes, sucres techniques et fruits secs.
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