Pastomaster 60 XPL P
Pasteurisateur Pastomaster 60 XPL P de Carpigiani
Optimisez votre production de gelato avec le Pasteurisateur Pastomaster 60 XPL P de Carpigiani, la solution parfaite pour rendre votre travail facile et rapide. Conçu pour les professionnels de la glace, cet appareil est équipé d’une pompe échangeuse qui garantit une micronisation élevée des globules gras, vous permettant d’obtenir un gelato crémeux et stable à chaque préparation.
Le système exclusif de bain-marie « à sec » permet de gérer les niveaux de charge minimum sans risquer de brûler votre mélange, assurant ainsi une qualité constante. Avec le Pastomaster 60 XPL P, vous pouvez vous concentrer sur la création de délicieuses recettes tout en étant assuré d’une texture optimale pour vos produits.
Cette machine de pasteurisation est idéale pour les artisans glacier et les professionnels de la restauration qui recherchent efficacité et performance. Simplifiez votre processus de production et améliorez la qualité de votre gelato avec le Pastomaster 60 XPL P.
Investissez dans l’innovation et la fiabilité avec le Pasteurisateur Pastomaster 60 XPL P de Carpigiani. Contactez-nous dès maintenant pour découvrir comment cette machine peut transformer votre production de gelato et de crèmes glacées !
| Brand |
CARPIGIANI CARPIGIANI |
|---|---|
| Production horaire |
max. lt 60 ,min. lt 15 |
| Poids |
162 kg |
Description
CARACTÉRISTIQUES
La Pastomaster 60 XPL P est idéale pour les artisans glacier et les professionnels de la restauration qui recherchent efficacité et performance. Simplifiez votre processus de production et améliorez la qualité de votre gelato.
PERFORMANCE ET ERGONOMIE
7 programmes principaux pour la production de mélanges à glace : Haute pasteurisation 85°C, Basse pasteurisation 65°C, pasteurisation intermédiaire avec choix des températures entre 65°C et 95°C, pasteurisation chocolat 90°C;
Refroidissement et maturation à 4°C, Sirop de sucre et Sucre inverti.
Performance
Les ingrédients sont mélangés et pasteurisés à l’interieur du bol de la pompe échangeur avec “bain marie à sec”, brevet Carpigiani, qui garantit : Haute micronisation des globules de graisse à des dimensions fines de 2 à 5 microns pour obtenir des glaces plus onctueuses, Efficacité Supérieure parce que cela permet de réaliser même des quantités minimales sans risquer de brûler le mélange.
CARPIGIANI
Ajoutez la Glace Artisanale à Votre Menu avec CARPIGIANI
About CARPIGIANI
Fondée en 1946, Carpigiani est le premier fabricant mondial de machines pour glaces traditionnelles, renommées pour leur qualité et leur performance. Grâce à notre passion pour l'innovation et notre engagement envers l'excellence, nous avons su nous imposer sur le marché des glaces à l'italienne, répondant à l'engouement croissant du public à partir des années 60. Notre expansion internationale s’est accélérée avec l’ouverture de filiales à l’étranger, ainsi qu’un réseau de concessionnaires exclusifs, garantissant une distribution efficace et un service après-vente réactif à nos clients.
Depuis 1989, Carpigiani fait partie du groupe Ali de Milan, renforçant notre position de leader dans la fabrication de machines pour glaciers, pâtissiers et autres professionnels de l'alimentation. Nous continuons d'innover, consolidant notre réputation en tant que premier fabricant de machines à glace soft, yogourts glacés, milk-shakes, granités et crème Chantilly.
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Le système d’alimentation par gravité permet d’obtenir un gelato compact et sec, idéal pour une présentation parfaite. De plus, le portillon Star intégré vous permet de personnaliser votre service avec 18 douilles de sortie différentes, disponibles individuellement ou dans un kit optionnel.Installation et Entretien Simplifiés
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- Technologie Hard-O-Tronic® : Un système exclusif qui garantit une glace parfaite. Les valeurs de consistance programmées et en cours de production sont affichées sur un écran LCD, vous permettant d’ajuster facilement la consistance désirée.
- Agitateur Innovant : L’agitateur sans arbre central, en POM, permet une extraction intégrale de la glace. Avec des pales imperméables au froid et des racleurs auto-réglants, il assure un rendement optimal.
- Post-Rafraîchissement : Maintient la qualité de la glace en relançant le froid pendant l’extraction, garantissant une consistance parfaite jusqu’à la dernière portion.
Ergonomie et Accessibilité
- Commandes Accessibles : Toutes les commandes restent à portée de main lorsque le couvercle est ouvert, facilitant l’opération.
- Buste Droit lors des Opérations : Les tâches d'introduction et d'extraction sont conçues pour être effectuées sans courber le dos, améliorant le confort de l'utilisateur.
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Options Supplémentaires
- Portillon Portionneur Crystal : Un accessoire idéal pour remplir facilement les récipients et les pots directement à partir de la machine.
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- Consistance Personnalisable : Ajustez la consistance de votre glace en temps réel via l'écran LCD.
2. Technologie Avancée
- Système Hard-O-Tronic® : Garantit une texture parfaite pour vos créations glacées. Les valeurs de consistance programmées et actuelles sont affichées pour un contrôle optimal.
3. Performance Optimale
- Agitateur Innovant : Conception sans arbre central avec pales en POM, assurant une extraction complète et efficace de la glace.
- Post-Raffraîchissement : Maintient la qualité de la glace tout au long du processus de turbinage.
4. Ergonomie et Accessibilité
- Commandes Pratiques : Accès facile aux commandes même lorsque le couvercle est ouvert.
- Conception Ergonomique : Permet un travail confortable avec un buste droit pour l'introduction et l'extraction.
5. Facilité d'Utilisation
- Support pour Bacs Standards : Conçu pour maintenir les bacs cylindriques en place, facilitant la décoration.
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6. Économie de Temps et d'Efforts
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Équipée de la technologie High Efficiency, cette turbine assure des performances maximales lors du cycle de congélation. Elle garantit des économies d’électricité et d’eau allant jusqu’à 30% par rapport aux modèles précédents. C’est une solution idéale pour les professionnels soucieux de réduire leurs coûts tout en maintenant une qualité de produit exceptionnelle.Polyvalence et Innovation
La Labotronic 25 110 HE-H est conçue pour produire une glace spéciale, Crystal, qui se distingue par sa consistance malléable. Grâce au système Hard-O-Dynamic® Adaptive, la machine ajuste automatiquement le gaz froid et chaud selon la quantité et le type de mélange, optimisant ainsi l’échange de chaleur pendant la congélation.Fonctionnalités Avancées
Avec un seul bouton et de nombreux programmes disponibles, son utilisation est simplifiée. De plus, elle propose deux programmes avec fonction de chauffage, permettant de pasteuriser et de préparer le mélange directement dans la turbine. Cette fonctionnalité assure une qualité supérieure de votre crème glacée, tout en vous faisant gagner du temps.Pourquoi Choisir la Labotronic 25 110 HE-H ?
- Capacité Flexible : Idéale pour les petits et grands volumes.
- Économie d'Énergie : Réduction significative des coûts opérationnels.
- Technologie de Pointe : Système adaptatif pour une production de glace optimale.
- Facilité d’Utilisation : Design intuitif avec des programmes variés.
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Miniwip/G de Carpigiani : L'Essentiel pour Vos Desserts
La Miniwip/G de Carpigiani est la machine idéale pour fouetter la crème fraîche et produire des crèmes glacées, mousses sucrées et salées avec une efficacité remarquable. Conçue pour les professionnels de la restauration, cette machine de comptoir offre une capacité de production impressionnante de 50 kg par heure, tout en maintenant une capacité de cuve de 2 litres pour une utilisation pratique. Équipez votre Miniwip/G avec un kit de buses de différentes tailles et formes, disponibles en acier ou en plastique, pour décorer vos produits rapidement et avec précision. Que vous prépariez de la crème chantilly, des desserts glacés ou des mousses délicates, cette machine vous permet de créer des présentations attrayantes et savoureuses en un rien de temps. La Miniwip/G se distingue par sa commande de distribution variable et constante, garantissant un contrôle optimal sur la texture et la quantité des produits que vous réalisez. Facile à utiliser et à entretenir, elle est conçue pour répondre aux besoins des professionnels exigeants. Optez pour la Miniwip/G de Carpigiani et transformez votre offre de desserts avec cette machine performante et polyvalente. Contactez-nous dès aujourd'hui pour en savoir plus sur cet incontournable de votre cuisine professionnelle !
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MULTIFRESH NEXT : La Solution Ultime pour le Refroidissement et la Surgélation Rapide
Optimisez votre processus de refroidissement et de surgélation avec le MULTIFRESH NEXT, un appareil de pointe conçu pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels de la cuisine. Avec sa capacité à abaisser la température de +90°C à -18°C pour des charges de 50 kg, ce système est idéal pour conserver la qualité de vos aliments.Caractéristiques Clés du MULTIFRESH NEXT
- Polyvalence : Profitez de 12 fonctions et 150 cycles différents, offrant une personnalisation complète pour chaque type de produit.
- Efficacité Énergétique : Écologique et conçu pour réduire la consommation d'énergie, ce modèle utilise du gaz réfrigérant R290, respectueux de l’environnement.
- Design Innovant : Sa porte à ouverture à gauche, avec des charnières invisibles brevetées, garantit un accès facile tout en assurant une isolation optimale grâce à une garniture à 5 chambres.
- Technologie Avancée : Equipé d'une sonde à cœur à 3 points de détection, le MULTIFRESH NEXT offre une précision inégalée dans le contrôle de la température, avec une étanchéité IP67 pour une durabilité accrue.
- Facilité d’Utilisation : Le nettoyage est simplifié grâce à un filtre de condensateur facilement extractible et une poignée ergonomique en acier robuste.
- Circulation de l'Air Optimale : Le système MultiRack® avec 15 paires de guides réglables améliore la circulation de l’air, assurant un refroidissement uniforme.
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Avec un module Wi-Fi intégré, le MULTIFRESH NEXT vous permet de télécharger facilement les rapports HACCP, garantissant la traçabilité et le respect des normes de sécurité alimentaire.Pourquoi Choisir le MULTIFRESH NEXT ?
En optant pour le MULTIFRESH NEXT, vous investissez dans un équipement qui allie innovation, performance et durabilité. Que vous soyez chef cuisinier, traiteur ou responsable de restauration, cet appareil répondra à toutes vos exigences en matière de refroidissement et de surgélation rapide. Faites le choix de l’efficacité et de la qualité avec le MULTIFRESH NEXT, l’allié idéal pour vos préparations culinaires !
Turbomix 10
Turbomix 10 : L'Indispensable Outil de Préparation pour les Glaciers
Le Turbomix 10 de Carpigiani est un outil essentiel pour tous les professionnels de la glacerie. Conçu pour mixer, émulsionner et disperser divers ingrédients dans des liquides, il garantit des mélanges parfaits à chaque utilisation.Performance Exceptionnelle
Structure et Design
- Stabilité : Sa structure verticale assure une stabilité optimale sur le comptoir.
- Moteur Puissant : Équipé d’un moteur à vitesse variable, il offre un mouvement vertical et oscillant pour des résultats homogènes.
Capacité et Rapidité
- Temps de Préparation : Emulsionnez en seulement 30 secondes pour 5 litres, ce qui optimise votre temps de travail.
- Capacité : Utilisez-le pour des cycles allant de 3 à 15 litres, idéal pour toutes vos productions.
Émulsionneurs Spécifiques
- Mélangeur Crèmes : Parfait pour les crèmes denses et sucrées, ou les préparations riches en graisse.
- Mélangeur Fruits : Idéal pour mixer des fruits frais ou surgelés et disperser les purées de manière homogène.
Ergonomie et Facilité d'Utilisation
Manipulation Simple
- Conception Ergonomique : La prise en main est facile, même pour de longues sessions de travail.
- Accès Pratique : Les commandes sont intuitives, permettant une utilisation rapide et efficace.
Accessoire Optionnel : Cutter
- Mixeur Puissant : Réduit en miettes les gros morceaux de fruits, y compris les variétés les plus consistantes comme les poires et pommes.
Pourquoi Choisir le Turbomix 10 ?
- Polyvalent : Parfait pour les glaces, les pâtisseries et autres préparations.
- Qualité Professionnelle : Conçu pour les laboratoires modernes, il assure une qualité constante de vos produits.
- Gain de Temps : Grâce à sa rapidité et son efficacité, augmentez votre productivité.