Inuline à chaud
Inuline à chaud – Sosa Ingredients
L’Inuline à chaud Sosa Ingredients est une fibre végétale 100 % naturelle, extraite de la racine de chicorée, utilisée comme agent texturant en pâtisserie et gastronomie.
Elle permet d’apporter une sensation de gras en bouche tout en allégeant vos préparations, sans sucre ajouté.
Grâce à sa bonne solubilité à chaud, elle s’incorpore facilement dans les liquides aqueux et permet d’obtenir des textures crémeuses, stables et thermoréversibles.
Idéale pour les recettes nécessitant une structure onctueuse et légère : crèmes, sauces, glaces ou mousses.
Caractéristiques principales
- Type de produit : Fibre texturante naturelle
- Origine : Racine de chicorée
- Propriétés : Apporte du corps et une texture crémeuse
- Travail : À chaud (50–70 °C)
- Congélation : Oui
- Thermoréversibilité : Oui (entre 35 et 40 °C)
- Utilisation : Liquides aqueux
- POD : 0 %
- PAC : 5 %
Ingrédients :
Inuline (fibre de racine de chicorée)..
Métiers associés
Pâtissier
Mots-clés :
inuline sosa, fibre de chicorée, inuline à chaud, texturant naturel pâtisserie, agent épaississant végétal, fibre alimentaire poudre, inuline professionnelle
| Brand |
Sosa |
|---|---|
| Poids |
500 g |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Conseils d’utilisation
Mélanger l’inuline à un liquide en agitant fortement, puis chauffer entre 50 et 70 °C pour une dispersion optimale.
Laisser reposer le mélange à 5 °C pendant 2 heures pour une hydratation complète.
Convient à la congélation sans perte de propriétés.
Dosage recommandé :
Au-delà de 70 °C, l’inuline perd ses qualités texturantes.
Donne une texture crémeuse et évite la synérèse à la décongélation.
CONDITIONNEMENT
Emballage : 500 kg
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
About Sosa
Depuis 1967, Sosa Ingredients, basée en Catalogne, est une référence mondiale en ingrédients premium pour la pâtisserie et la gastronomie moderne. Avec plus de 3 000 produits — texturants, arômes naturels, purées de fruits, colorants — Sosa accompagne les chefs et artisans dans la création de recettes innovantes, alliant qualité, durabilité et inspiration culinaire.
Au Maroc, Panna Négoce est l’importateur exclusif des produits Sosa. Grâce à ce partenariat, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès direct à toute la gamme Sosa, avec livraison rapide et conseils techniques personnalisés.
