Agar Agar en poudre
Agar Agar en poudre – Sosa Ingredients
L’Agar Agar en poudre de Sosa Ingredients est un gélifiant 100 % naturel, issu d’extraits d’algues.
Polyvalent et performant, il permet de créer des gels fermes et rigides, parfaitement neutres en goût, garantissant une excellente libération des arômes.
Idéal pour les desserts, mousses, caviars solides ou gelées, il s’utilise à chaud avec tous types de liquides aqueux.
Caractéristiques principales
- Type de produit : Gélifiant naturel
- Origine : Extrait d’algues (100 % naturel)
- Texture : Gels fermes et rigides
- Travail : À chaud (activation à 90 °C)
- Température de gélification : 60 °C
- Congelable : Non
- Thermoréversibilité : Non
- Pouvoir gélifiant : 8 à 10 fois supérieur à la gélatine
- Goût : Neutre (excellente libération des arômes)
- Dosage recommandé : 2–15 g/kg
Ingrédients : Gélifiant : Agar-agar (E406), Dextrose.
Métiers associés
Pâtissier, Chocolatier, Restaurateur, Épicerie fine
Mots-clés :
agar agar sosa, gélifiant naturel, extrait d’algues, poudre gélifiante, gelée pâtisserie, mousse chaude, confiture, texturant professionnel, pâtisserie moléculaire
| Brand |
Sosa |
|---|---|
| Poids |
500g |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Conseils d’utilisation
Mélanger l’Agar Agar avec le liquide à gélifier et chauffer à 90 °C.
Utiliser immédiatement : la gélification intervient à 60 °C.
Convient pour la réalisation de :
- Mousses chaudes
- Gelées et confitures
- Caviars solides
dosage recommandé
- Ne pas congeler. Le dosage recommandé est de 2 à 15 g/kg selon la texture souhaitée.
CONDITIONNEMENT
Emballage : 500g
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
About Sosa
Depuis 1967, Sosa Ingredients, basée en Catalogne, est une référence mondiale en ingrédients premium pour la pâtisserie et la gastronomie moderne. Avec plus de 3 000 produits — texturants, arômes naturels, purées de fruits, colorants — Sosa accompagne les chefs et artisans dans la création de recettes innovantes, alliant qualité, durabilité et inspiration culinaire.
Au Maroc, Panna Négoce est l’importateur exclusif des produits Sosa. Grâce à ce partenariat, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès direct à toute la gamme Sosa, avec livraison rapide et conseils techniques personnalisés.
