Mini tablette chocolat noir Caraïbe 66%
22,00د.م.
Acide ascorbique en poudre
550,00د.م.
Gomme Kappa en poudre
420,00د.م.
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 600 g |
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Gomme Kappa en poudre – Sosa Ingredients
La Gomme Kappa est un carraghénane extrait d’algues rouges, utilisé comme gélifiant et texturant en pâtisserie et cuisine professionnelle.
Caractéristiques produit:
- Gélifiant puissant (carraghénane kappa)
- Formation de gels fermes et coupables
- Idéal pour les préparations à base de lait
- Activation à haute température (≈ 90°C)
- Bonne stabilité des textures
- Dosage précis pour contrôle de la texture
Applications :
- Réalisation de gels et inserts fermes pour entremets
- Préparation de flans, crèmes et desserts à base de lait
- Élaboration de gelées, terrines et préparations gélifiées
- Création de décors et textures structurées en pâtisserie
- Utilisation en cuisine moléculaire pour des préparations sucrées et salées
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 600 g |
Panna Négoce est le distributeur officiel de Sosa au Maroc, une marque espagnole de référence spécialisée dans les ingrédients haut de gamme pour la pâtisserie, la gastronomie et la cuisine moderne. Fondée en 1967, Sosa Ingredients propose une large gamme de produits innovants tels que texturants, fruits lyophilisés, arômes, sucres techniques et fruits secs.
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