Gomme Xanthane
225,00د.م.
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 500 g |
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Gomme Xanthane – Sosa Ingrédients
La Gomme Xanthane est un polysaccharide obtenu par fermentation bactérienne de l’amidon de maïs. Très polyvalente, elle agit comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans de nombreuses applications alimentaires.
Caractéristiques produit:
- Épaississant, émulsifiant et stabilisant
- Issue de la fermentation de l’amidon de maïs
- Soluble à chaud comme à froid
- Excellente stabilité thermique et en milieu acide
- Compatible avec liquides salés et alcoolisés
- Résiste à la congélation et décongélation
- Propriétés pseudo-plastiques (fluide sous agitation)
Applications :
- Épaississement des sauces, coulis, crèmes et préparations liquides
- Stabilisation des glaces, sorbets et desserts glacés
- Élaboration de vinaigrettes, sauces et émulsions
- Stabilisation des préparations en milieu acide ou alcoolisé
- Création de textures fluides et homogènes en pâtisserie et gastronomie professionnelle
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 500 g |
Panna Négoce est le distributeur officiel de Sosa au Maroc, une marque espagnole de référence spécialisée dans les ingrédients haut de gamme pour la pâtisserie, la gastronomie et la cuisine moderne. Fondée en 1967, Sosa Ingredients propose une large gamme de produits innovants tels que texturants, fruits lyophilisés, arômes, sucres techniques et fruits secs.
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