Gomme Kappa en poudre
Gomme Kappa en poudre – Sosa Ingredients
La Gomme Kappa Sosa Ingredients est un gélifiant naturel extrait d’algues rouges (Carraghénane E407), spécialement conçue pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.
Ce texturant d’origine 100 % naturelle permet d’obtenir des gels fermes et rigides, parfaits pour les pâtes de fruits, confitures, nappages, mousses gélifiées ou panna cotta.
Facile à utiliser, elle s’active à chaud et possède une thermoréversibilité : le gel peut redevenir liquide lorsqu’il est réchauffé.
Caractéristiques principales
- Type de produit : Gélifiant en poudre
- Origine : 100 % naturelle (extrait d’algues)
- Dosage recommandé : 2 à 15 g/kg selon la texture souhaitée
- Utilisation : Tous types de liquides
- Travail : À chaud
- Thermoréversible : Oui
- Congélation : Non congelable
- Texture obtenue : Gel ferme et rigide
Ingrédients :
Carraghénane (E407) 100 %
Métiers associés
Pâtissier
Mots-clés :
gomme kappa sosa, gélifiant naturel pâtisserie, carraghénane e407, gomme kappa poudre, gélifiant algues rouges, texturant professionnel
| Brand |
Sosa |
|---|---|
| Poids |
600 g |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Conseils d’utilisation
Incorporez la Gomme Kappa dans votre préparation tout en chauffant pour activer son pouvoir gélifiant.
Convient à tous types de liquides.
Non congelable, elle offre une structure ferme et peut être réactivée par la chaleur grâce à sa thermoréversibilité.
Dosage conseillé
Son dosage varie selon la texture souhaitée :
- 2 à 15 g/kg selon la texture désirée.
CONDITIONNEMENT
Emballage : 600 g
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
About Sosa
Depuis 1967, Sosa Ingredients, basée en Catalogne, est une référence mondiale en ingrédients premium pour la pâtisserie et la gastronomie moderne. Avec plus de 3 000 produits — texturants, arômes naturels, purées de fruits, colorants — Sosa accompagne les chefs et artisans dans la création de recettes innovantes, alliant qualité, durabilité et inspiration culinaire.
Au Maroc, Panna Négoce est l’importateur exclusif des produits Sosa. Grâce à ce partenariat, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès direct à toute la gamme Sosa, avec livraison rapide et conseils techniques personnalisés.
