COMFIT
Découvrez Comfit de Selmi, une turbine en acier inoxydable AISI 304, équipée d'un variateur de vitesse électronique pour optimiser la granulation des produits de toutes tailles et types.
Comfit de Selmi utilise un groupe frigorifique pour refroidir l'air soufflé dans la boule de manière contrôlée, accélérant ainsi le grossissement des produits en chocolat. Après cette phase, une résistance électrique génère de l'air chaud pour lisser les produits, leur offrant une brillance naturelle tout en facilitant le nettoyage final de la machine.
Tous les paramètres, y compris la température, la vitesse de rotation et le séquencement des injections de chocolat, sont réglables électroniquement depuis le pupitre de commande avec écran à affichage digital, garantissant un contrôle précis et efficace.
Legend
Découvrez Legend, la machine à tempérer le chocolat idéale pour les utilisations moyennes. Avec une capacité de cuve de 24 kg, elle répond parfaitement aux besoins des chocolatiers professionnels et des entreprises en expansion. Sa production horaire impressionnante de 90 kg assure une efficacité optimale même lors des périodes de forte demande. La conception moderne de Legend optimise la consommation d’énergie, réduisant ainsi votre empreinte écologique tout en garantissant une qualité de chocolat exceptionnelle. Compatible avec tous les accessoires SELMI, cette machine offre une flexibilité et une personnalisation accrues pour améliorer vos processus de fabrication. Que vous soyez un artisan chocolatier ou une petite entreprise, Legend combine innovation, performance et économies d’énergie pour un rendement optimal. Optez pour Legend et élevez votre production de chocolat à un niveau supérieur.
MACCHIA
MACCHIA (fontaine à chocolat) est l'une des machines les plus populaires de sa gamme, spécialement conçue pour les magasins les plus innovants. Elle permet aux vendeurs de préparer directement devant les clients des spécialités chocolatées telles que les « Marocains », les verrines au chocolat, les Pralines Gianduja, des décorations, ainsi que des variétés de glaces et de chocolats chauds.
MACCHIA Selmi est équipée d'une pédale pour contrôler le débit de chocolat et d'un doseur volumétrique pour ajuster la quantité servie au client. De plus, la version TEMPERANTE est disponible, offrant la possibilité de préparer des petites quantités de chocolat tempéré.
PLUS EX
La Tempéreuse à chocolat professionnelle Plus Ex, équipée d'une vis sans fin amovible et d'un panneau de commande numérique, offre une polyvalence d'utilisation et une grande économie d'exploitation. Elle dispose d'un doseur volumétrique, d'une pédale de commande pour ajuster le débit de chocolat, ainsi que d'une table vibrante chauffée à basse tension.
Cette machine présente de nombreux avantages, dont la possibilité d'incorporer facilement des amandes, des noisettes, du gruau de cacao ou d'autres ingrédients dans le chocolat pour l'aromatiser selon vos besoins.
RS200
Découvrez la soufflerie RS200 Selmi, une solution innovante pour vos besoins en enrobage. Ce modèle offre un réglage en hauteur et une inclinaison ajustable à droite et à gauche pour une flexibilité maximale.
Le double rouleau de transfert de la RS200 Selmi est équipé d'un premier rouleau coupe-queues à la fin de la zone d'enrobage et d'un second rouleau entre la zone de chargement et celle d'enrobage, optimisant ainsi la répartition du chocolat sous les produits.
La distance entre le coupe-queues et la grille d’enrobage est ajustable, permettant d'enrober efficacement des produits de taille réduite, jusqu'à 10 mm, ainsi que des produits sphériques ou de formes irrégulières.
Le système permet également de tendre les grilles d’enrobage et de chargement pour un meilleur contrôle.
Le tapis d’enrobage à trois sections de la RS200 Selmi est monté sur un chariot basculant et comprend :
- Une section de chargement avec grille débrayable,
- Une section d’enrobage dotée d'un double rideau de chocolat, d'un soufflage à vitesse variable contrôlée numériquement, d’un tapotage vertical réglable et d’un coupe-queues,
- Une section de réception avec embrayage mécanique pour le dérouleur de papier.
Selmi One
Découvrez le SELMI ONE, la solution idéale pour les petites productions de chocolat. Conçu spécialement pour les environnements où l’espace est limité, ce modèle compact est parfait pour les artisans et les petites entreprises. Sa conception moderne assure une consommation d’énergie réduite, tout en offrant des performances optimales. Avec une capacité de cuve de 12 kg, le SELMI ONE vous permet de produire jusqu’à 55 kg de chocolat par heure, alliant efficacité et flexibilité. Sa taille réduite ne compromet pas sa puissance, rendant chaque étape du processus de chocolatier fluide et productive. Optez pour le SELMI ONE et alliez innovation, économie d’énergie et performance dans votre production chocolatée. Idéal pour ceux qui recherchent une machine à chocolat à la fois compacte et efficace, sans sacrifier la qualité. Investissez dans le SELMI ONE et optimisez votre production tout en respectant l’environnement.