Extra Bitter 61% – fèves
Chocolat Noir Extra Bitter 61% – Fèves de Couverture Valrhona
L’intensité emblématique du chocolat noir professionnel
Élaboré par Valrhona, le Chocolat Noir Extra Bitter 61% est un grand classique des chocolats de couverture. Ce mariage d’assemblages d’origines révèle un goût chocolaté intense, soutenu par une subtile amertume et des notes raffinées d’épices sucrées, de fruits secs et une touche singulière de noix de coco.
Idéal pour l’enrobage, ce chocolat s’exprime aussi pleinement dans les glaces et sorbets, mousses aériennes, crémeux, ganaches, tablettes ou moulages.
Certifié B Corporation, il incarne les engagements éthiques et durables de Valrhona envers une chocolaterie responsable.
Caractéristiques principales
- Nom complet : Chocolat noir Extra Bitter 61%
- Marque : Valrhona
- Type : Chocolat de couverture professionnel
- Format : Fèves faciles à doser et à fondre
- Couleur : Noir profond
- Profil aromatique :
- Majeur : Épices sucrées
- Mineur : Fruits secs
- Singulier : Noix de coco
- Texture : Fluide et fondante
- Goût : Intense, équilibré et légèrement amer
- Origine des fèves : Assemblage exclusif Valrhona
- Pourcentage minimum de cacao : 61%
- Saisonnalité : Intemporel
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Métiers associés
Chocolatier – Pâtissier – Restaurateur – Traiteur – Boulanger – Glacier
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| Brand |
Valrhona |
|---|---|
| Poids |
3 kg |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Applications recommandées
Optimales : Enrobage
Recommandées :
- Glaces et sorbets
- Moulage
- Tablettes
- Mousses
- Crémeux et ganaches
- Barres chocolatées
CONDITIONNEMENT
Emballage : 3 Kg
About Valrhona
Depuis 1922, Valrhona est une référence mondiale du chocolat haut de gamme. Fondée à Tain-l’Hermitage en France, la maison s’est donnée pour mission de créer des chocolats d’exception aux arômes précis, destinés aux chefs et aux passionnés de gastronomie.
Valrhona se distingue par la qualité de ses fèves, issues de partenariats durables avec des planteurs dans le monde entier. Cette démarche responsable garantit la traçabilité, le respect de l’environnement et le soutien des communautés locales. L’entreprise, certifiée B-Corp, illustre son engagement en faveur d’un chocolat à la fois éthique et créatif.
Aujourd’hui, Panna Négoce est l’importateur exclusif de Valrhona au Maroc. Grâce à ce partenariat, les artisans, hôteliers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès privilégié à une gamme de chocolats utilisée dans les plus grandes cuisines internationales.
