Jivara 40% – fèves
Perles Chocolat Noir 55% – Valrhona Signature Professionnelle
Créé par Valrhona, le Jivara 40% a révolutionné le chocolat au lait en apportant une véritable intensité cacaotée, équilibrée par la rondeur du lait et la douceur de la vanille.
C’est un assemblage d’exception issu de fèves rigoureusement sélectionnées pour offrir une force gustative unique, où le lacté onctueux se marie à des notes maltées et vanillées.
Sa texture fluide et sa stabilité à la fonte en font un chocolat d’une polyvalence remarquable, aussi bien pour les ganaches et crémeux que pour les mousses, enrobages, moulages et glaces.
Produite par une entreprise certifiée B Corporation, la gamme Jivara incarne l’engagement de Valrhona pour une chocolaterie responsable et durable.
Caractéristiques principales
- Nom complet : Chocolat de couverture au lait Jivara 40%
- Marque : Valrhona
- Format : Fèves faciles à doser et à fondre
- Pourcentage de cacao minimum : 40 %
- Profil aromatique :
- Majeur : Lacté
- Mineur : Malté
- Singulier : Vanille
- Texture : Onctueuse et fluide
- Couleur : Chocolat au lait doré
- Origine des fèves : Assemblage exclusif Valrhona
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Métiers associés
Chocolatier – Pâtissier – Boulanger – Glacier – Restaurateur – Traiteur – Hôtelier
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| Brand |
Valrhona |
|---|---|
| Poids |
3 kg |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Applications recommandées
Optimales : Glaces et sorbets
Recommandées :
- Enrobage
- Moulage
- Tablettes
- Mousses
- Crémeux
- Ganaches
- Barres chocolatées
CONDITIONNEMENT
Emballage : 3 Kg
About Valrhona
Depuis 1922, Valrhona est une référence mondiale du chocolat haut de gamme. Fondée à Tain-l’Hermitage en France, la maison s’est donnée pour mission de créer des chocolats d’exception aux arômes précis, destinés aux chefs et aux passionnés de gastronomie.
Valrhona se distingue par la qualité de ses fèves, issues de partenariats durables avec des planteurs dans le monde entier. Cette démarche responsable garantit la traçabilité, le respect de l’environnement et le soutien des communautés locales. L’entreprise, certifiée B-Corp, illustre son engagement en faveur d’un chocolat à la fois éthique et créatif.
Aujourd’hui, Panna Négoce est l’importateur exclusif de Valrhona au Maroc. Grâce à ce partenariat, les artisans, hôteliers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès privilégié à une gamme de chocolats utilisée dans les plus grandes cuisines internationales.
