Albuwhip – Albumine en Poudre Sosa Ingredients

L’Albuwhip Sosa Ingredients est une albumine en poudre 100 % naturelle, composée exclusivement de protéine de blanc d’œuf sans stabilisant ni correcteur d’acidité.
Elle offre un pouvoir fouettant supérieur de 25 % et garantit des préparations 5 fois plus stables.
Parfaite pour des meringues légères, des macarons, des soufflés aérés ou des mousses onctueuses, cette poudre se travaille à froid et convient à tous types de liquides.
Un ingrédient professionnel indispensable pour apporter structure, volume et légèreté à vos créations pâtissières.

Caractéristiques principales

• Type de produit : Protéine de blanc d’œuf en poudre
• Origine : 100 % naturelle
• Effet fouettant : +25 %
• Stabilité : x5 par rapport au blanc d’œuf classique
• Travail : à froid
• Congélation : possible
• Thermoréversibilité : non
• Dosage : 80 à 100 g/kg
• Utilisation : avec tous types de liquides

Ingrédients :

Blancs d’œufs en poudre (albumine d’ŒUF).

Métiers associés

Pâtissier

Mots-clés :

albuwhip sosa, albumine en poudre, blanc d’œuf en poudre pâtisserie, meringue professionnelle, stabilisant meringue, poudre de blanc d’œuf naturel, protéines d’œuf