Gelcrem Froid – Sosa Ingredients

Le Gelcrem Froid Sosa Ingredients est un épaississant en poudre professionnel à base de fécule de pomme de terre modifiée (E1414).
Il permet d’obtenir une texture crémeuse et stable à froid, idéale pour les crèmes de fruits, crèmes pâtissières crues, soupes épaissies ou desserts froids.
Sa formule sans goût ni couleur préserve la saveur naturelle des ingrédients.
Facile à utiliser, il s’incorpore à tous types de liquides, avec une viscosité stable même en présence d’acides.

Caractéristiques principales

• Type de produit : Épaississant en poudre
• Travail : À froid (possibilité à chaud)
• Congélation : Oui
• Thermoréversibilité : Non
• Dosage : 40 – 80 g/kg
• Utilisation : Tous liquides (eau, lait, purées de fruits, jus, bouillons, etc.)

Ingrédients :

Phosphate de diamidon acétylé (E1414) — épaississant incolore à base de fécule de pomme de terre.

Métiers associés

Pâtissier

Mots-clés :

gelcrem froid, épaississant sosa, texturant pâtisserie, fécule de pomme de terre, épaississant à froid, crème pâtissière froide, gélifiant professionnel, poudre sosa