Rouleaux neutre
Rouleaux Neutres : L'Essentiel pour une Pâtisserie et Boulangerie Soignées
Les rouleaux neutres sont des produits incontournables dans les boulangeries et pâtisseries. Leur polyvalence et leur praticité en font un outil de choix pour la préparation de nombreuses recettes. Ils sont utilisés principalement pour enrouler ou emballer des pâtisseries, des gâteaux, des viennoiseries ou même des produits salés tout en conservant une présentation soignée et professionnelle.RS200
Découvrez la soufflerie RS200 Selmi, une solution innovante pour vos besoins en enrobage. Ce modèle offre un réglage en hauteur et une inclinaison ajustable à droite et à gauche pour une flexibilité maximale.
Le double rouleau de transfert de la RS200 Selmi est équipé d'un premier rouleau coupe-queues à la fin de la zone d'enrobage et d'un second rouleau entre la zone de chargement et celle d'enrobage, optimisant ainsi la répartition du chocolat sous les produits.
La distance entre le coupe-queues et la grille d’enrobage est ajustable, permettant d'enrober efficacement des produits de taille réduite, jusqu'à 10 mm, ainsi que des produits sphériques ou de formes irrégulières.
Le système permet également de tendre les grilles d’enrobage et de chargement pour un meilleur contrôle.
Le tapis d’enrobage à trois sections de la RS200 Selmi est monté sur un chariot basculant et comprend :
- Une section de chargement avec grille débrayable,
- Une section d’enrobage dotée d'un double rideau de chocolat, d'un soufflage à vitesse variable contrôlée numériquement, d’un tapotage vertical réglable et d’un coupe-queues,
- Une section de réception avec embrayage mécanique pour le dérouleur de papier.
Sauce pizza prestige
Sauce Pizza Prestige Brover – Sauce Tomate Aromatisée Prête à l'Emploi
Apportez à vos pizzas un goût authentique et une texture parfaite avec la Sauce Pizza Prestige Brover, une sauce tomate de qualité supérieure spécialement conçue pour les professionnels de la restauration. Que vous prépariez des classiques italiens ou des créations innovantes, cette sauce tomate est l'ingrédient incontournable pour garantir un résultat savoureux et rapide.
Brover sélectionne avec soin ses tomates fraîches pour créer une sauce qui conserve toute la richesse et la profondeur de saveur de la tomate mûrie au soleil. Chaque sauce est préparée avec une attention particulière à la texture et au goût, en ajoutant les bons aromates et une touche d'huile pour une parfaite onctuosité.
Avantages :
- Gagnez du temps : Sauce prête à l'emploi, pas besoin d’ajouter d’autres ingrédients pour une pizza réussie.
- Qualité professionnelle : Sauce tomate de haute qualité, offrant un goût authentique et une texture idéale pour toutes vos créations culinaires.
- Polyvalence : Convient à une grande variété de plats, des pizzas classiques aux recettes plus modernes.
Scaglietta Chocolat au Lait
SCAGLIETTA Lait : Éclats de Chocolat au Lait pour des Desserts Gourmands
Découvrez les SCAGLIETTA Lait d’IRCA, de petits éclats de chocolat au lait brillants, de forme irrégulière. Parfaits pour ajouter une touche gourmande à vos créations sucrées, ces éclats sont idéaux pour décorer gâteaux, entremets et glaces.Utilisations Créatives
Incorporez les SCAGLIETTA Lait dans :- Décorations de gâteaux : Ajoutez une finition attrayante à vos pâtisseries.
- Glaces et desserts glacés : Parfaits pour une présentation gourmande.
- Mélanges sucrés : Utilisez-les pour ajouter du croquant à vos mélanges de chocolat.
Utiliser ce produit pour
Décoration
Scaglietta Chocolat Blanc
SCAGLIETTA Blanc : Éclats de Chocolat Blanc pour des Desserts Éblouissants
Découvrez les SCAGLIETTA Blanc d’IRCA, de petits éclats de chocolat blanc brillants, de forme irrégulière. Ces éclats raffinés sont parfaits pour ajouter une touche de douceur et d’élégance à vos pâtisseries et glaces.Utilisations Créatives
Incorporez les SCAGLIETTA Blanc dans :- Décorations de gâteaux : Ajoutez une finition raffinée à vos pâtisseries.
- Glaces et desserts glacés : Idéaux pour une présentation chic et gourmande.
- Mélanges sucrés : Utilisez-les pour ajouter du croquant à vos préparations.
Utiliser ce produit pour
Décoration
Scaglietta Chocolat Noir
SCAGLIETTA Noir : Éclats de Chocolat Noir pour des Desserts Élégants
Découvrez les SCAGLIETTA Noir d’IRCA, de petits éclats de chocolat noir pur, brillants et de forme irrégulière. Parfaits pour apporter une touche de sophistication à vos desserts, ces éclats sont idéaux pour décorer gâteaux, entremets et glaces.Utilisations Créatives
Intégrez les SCAGLIETTA Noir dans :- Décorations de gâteaux : Ajoutez une finition élégante à vos pâtisseries.
- Glaces et desserts glacés : Parfaits pour une présentation chic.
- Mélanges de chocolat : Incorporez-les dans vos mélanges pour un effet croustillant.
Utiliser ce produit pour
Décoration Selmi One
Découvrez le SELMI ONE, la solution idéale pour les petites productions de chocolat. Conçu spécialement pour les environnements où l’espace est limité, ce modèle compact est parfait pour les artisans et les petites entreprises. Sa conception moderne assure une consommation d’énergie réduite, tout en offrant des performances optimales. Avec une capacité de cuve de 12 kg, le SELMI ONE vous permet de produire jusqu’à 55 kg de chocolat par heure, alliant efficacité et flexibilité. Sa taille réduite ne compromet pas sa puissance, rendant chaque étape du processus de chocolatier fluide et productive. Optez pour le SELMI ONE et alliez innovation, économie d’énergie et performance dans votre production chocolatée. Idéal pour ceux qui recherchent une machine à chocolat à la fois compacte et efficace, sans sacrifier la qualité. Investissez dans le SELMI ONE et optimisez votre production tout en respectant l’environnement.
Shani Whipping Cream UHT 35%
Shani Whipping Cream UHT 35% : La Crème Idéale pour les Professionnels de la Cuisine
Découvrez la Shani Whipping Cream UHT 35% d’Oldenburger Professional, la crème polyvalente incontournable pour tous vos besoins culinaires. Avec une teneur en matière grasse de 35%, cette crème offre une texture riche et crémeuse, parfaite pour réaliser des desserts, des sauces et des garnitures.
Caractéristiques de la Shani Whipping Cream UHT 35%
- Polyvalence Exceptionnelle : Idéale pour la chantilly, les mousses, les glaces et même les sauces chaudes, cette crème s'adapte à toutes vos créations.
- Stabilité et Performance : Grâce à son traitement UHT, elle conserve une stabilité optimale lors de la cuisson ou du refroidissement, garantissant des résultats constants à chaque utilisation.
- Qualité Supérieure : Fabriquée avec des ingrédients de premier choix, la Shani Whipping Cream se distingue par son goût riche et naturel.
Informations Nutritionnelles
- Teneur en Matière Grasse : 35%
- Teneur en Sucre : 31 g
- Teneur en Sel : 0,8 g
- Température de Conservation : +4°C à +10°C
Sinfonia Pistacchio
Sinfonia Pistache – L’Élégance du Chocolat Blanc à la Pistache par IRCA
Découvrez Sinfonia Pistache d’IRCA, un chocolat blanc raffiné sublimé par l’arôme délicat de la pistache. Conçu pour les chefs pâtissiers et chocolatiers, il associe la douceur du lait entier à la richesse des pistaches finement sélectionnées, avec une légère touche salée pour un équilibre parfait.Les Atouts de Sinfonia Pistache
- 16 % de pistaches raffinées et sélectionnées pour un goût intense et naturel.
- 100 % beurre de cacao pour une texture fondante et un travail optimal.
- Sans arômes ni colorants artificiels, pour une qualité pure et authentique.
- luidité moyenne-haute, idéale pour l’enrobage, le moulage et les ganaches.
Sirop de Glucose
Le sirop de glucose est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une multitude de préparations, de la confiserie à la pâtisserie. Voici quelques-unes de ses applications les plus courantes :
- Bonbons et Caramels : Le sirop de glucose est essentiel pour la confection de bonbons durs et de caramels. Il empêche la cristallisation du sucre et permet d'obtenir des caramels lisses, fondants, et à la texture parfaite. Il est également utilisé dans la fabrication de guimauves pour leur donner une texture légère et aérienne.
- Glaces et Sorbets : Dans la préparation de glaces et sorbets, le sirop de glucose joue un rôle clé en empêchant la formation de cristaux de glace. Cela permet d’obtenir une texture crémeuse et lisse. Il aide aussi à maintenir la consistance de la glace, même après plusieurs jours de congélation.
- Glaçages et Crèmes : Le sirop de glucose est fréquemment ajouté aux glaçages et crèmes pour apporter une texture lisse et crémeuse. Il est également utilisé dans la préparation de glaçages brillants et fondants, idéals pour napper des gâteaux et des biscuits.
- Sirops et Sauces : Le sirop de glucose est l'ingrédient de base dans la fabrication de sirops sucrés et de sauces comme les sauces au caramel ou au chocolat. Sa texture visqueuse aide à obtenir un sirop qui ne cristallise pas au contact de l’air.
- Pâtisseries et Viennoiseries : Le sirop de glucose est utilisé dans la préparation de certaines pâtes à viennoiseries et de pâte à brioche pour améliorer leur moelleux et garantir une meilleure conservation. Il est aussi employé pour glacer certaines viennoiseries et obtenir une finition brillante.
Soffice
Soffice - Agent Adoucissant pour Gelato de MEC3:
Améliorez la texture de vos gelatos avec Soffice de la marque MEC3, l'additif professionnel conçu pour offrir une texture plus fine et plus souple à vos créations glacées. Cet agent adoucissant est spécialement formulé pour rendre vos gelatos plus crémeux et lisses, en particulier les saveurs crémeuses qui ont tendance à durcir une fois congelées.
Soffice est idéal pour les glaces à base de crème, mais son efficacité se révèle particulièrement sur les recettes qui présentent une consistance plus dure. Il s'ajoute facilement dans la préparation, que ce soit à chaud ou à froid, et permet d'obtenir un gelato parfait, léger et onctueux.
Pourquoi choisir SOFFICE ?
- Texture plus fine et moelleuse : Obtenez des glaces à la crème avec une consistance délicate et une douceur exceptionnelle.
- Prévention du durcissement : Évitez que vos glaces ne deviennent trop dures après congélation, offrant une expérience gustative optimale.
- Polyvalence : Recommandé pour tous les types de glaces à la crème, avec des résultats particulièrement remarquables pour celles qui durcissent facilement.
Soft Ice Base Blanche Vanille
SOFT-ICE Vanilla White Base MEC3 - Gelato Soft à la Vanille Parfaitement Crémeux
SOFT-ICE Vanilla White Base MEC3 est un produit exceptionnel de la ligne Gelato Soft International de MEC3, conçu pour vous permettre de préparer facilement un gelato soft à la vanille blanche délicieusement crémeux. Il suffit d'ajouter de l'eau pour obtenir une base parfaitement équilibrée, avec des ingrédients déjà dosés pour garantir un gelato d'une qualité optimale. Ce produit permet de gagner du temps tout en maintenant la meilleure qualité possible. Avec des matières premières soigneusement sélectionnées, SOFT-ICE Vanilla White Base est une solution rentable et délicieuse pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie. Offrez à vos clients une expérience glacée inoubliable, avec un goût authentique et raffiné de vanille.
Pourquoi choisir SOFT-ICE Vanilla White Base MEC3 ?
- Goût authentique de vanille : Offrez à vos clients une glace à la vanille raffinée, crémeuse et délicieusement douce.
- Rapidité et simplicité : Préparez facilement un gelato soft de qualité avec un minimum d’effort grâce à ce produit prêt à l'emploi.
- Produit de qualité professionnelle : Ce gelato soft est conçu pour offrir une expérience gustative premium, tout en répondant aux besoins des professionnels du secteur.