Guanaja 70% – fèves
Chocolat noir Guanaja 70% Valrhona – Un grand cru intense pour créations raffinées
Créé en 1986, le Guanaja 70% est le chocolat noir emblématique de Valrhona, pionnier d’un style audacieux et puissant.
Issu d’un assemblage unique de fèves de cacao rigoureusement sélectionnées, il se distingue par son profil aromatique équilibré, ses notes grillées et sa signature amère singulière.
Sa texture fluide et homogène facilite le travail du chocolatier, du pâtissier et du glacier dans toutes leurs créations : ganaches, mousses, glaces, enrobages ou moulages.
Symbole de savoir-faire et d’excellence française, Guanaja incarne la philosophie Valrhona : un chocolat éthique, traçable et durable, produit par une entreprise certifiée B Corporation.
Caractéristiques principales
- Nom complet : Chocolat de couverture noir Guanaja 70%
- Marque : Valrhona
- Format : Fèves pratiques à doser et à fondre
- Pourcentage de cacao minimum : 70 %
- Profil aromatique :
- Majeur : Équilibré
- Mineur : Grillé
- Singulier : Amertume élégante
- Texture : Lisse et fluide
- Couleur : Noir profond
- Origine des fèves : Assemblage exclusif Valrhona
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
Métiers associés
Chocolatier – Pâtissier – Glacier – Boulanger – Restaurateur – Traiteur
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| Brand |
Valrhona |
|---|---|
| Poids |
3 kg |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Applications recommandées
Optimales : Glaces et sorbets
Recommandées :
- Enrobage
- Moulage
- Tablettes
- Mousses
- Crémeux
- Ganaches
- Barres chocolatées
CONDITIONNEMENT
Emballage : 3 Kg
About Valrhona
Depuis 1922, Valrhona est une référence mondiale du chocolat haut de gamme. Fondée à Tain-l’Hermitage en France, la maison s’est donnée pour mission de créer des chocolats d’exception aux arômes précis, destinés aux chefs et aux passionnés de gastronomie.
Valrhona se distingue par la qualité de ses fèves, issues de partenariats durables avec des planteurs dans le monde entier. Cette démarche responsable garantit la traçabilité, le respect de l’environnement et le soutien des communautés locales. L’entreprise, certifiée B-Corp, illustre son engagement en faveur d’un chocolat à la fois éthique et créatif.
Aujourd’hui, Panna Négoce est l’importateur exclusif de Valrhona au Maroc. Grâce à ce partenariat, les artisans, hôteliers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès privilégié à une gamme de chocolats utilisée dans les plus grandes cuisines internationales.
