Prosorbet 100 Froid Nature XP 3 kg – Stabilisant naturel pour sorbets à froid

Prosorbet 100 Froid Nature XP est un mélange technique composé de stabilisateurs, d’épaississants, de fibres et de sucres conçu pour stabiliser naturellement les sorbets. Sa formulation permet une utilisation à froid, facilitant la préparation des bases de sorbets sans étape de chauffage.

Caractéristiques principales

• Mélange de stabilisateurs, épaississants, fibres et sucres
• Conçu pour stabiliser les sorbets à froid
• Permet une texture homogène et stable
• Facile à incorporer dans les liquides
• Compatible avec pulpes de fruits, bouillons, crèmes et eaux aromatisées
• Nécessite une maturation à froid pour une performance optimale
• Utilisation professionnelle pour glaciers et pâtissiers
• Conditionnement : 3 kg

Dosage recommandé

• 10 % du mélange
  Ajouter environ 20 % de solides solubles supplémentaires (saccharose, dextrose, etc.) pour un sorbet équilibré.

Conseil d’utilisation :

• Mélanger à froid avec une forte agitation dans le liquide (pulpes, eaux aromatisées, etc.).
• Laisser maturer 8 heures à environ 4 °C avant la congélation pour une hydratation complète.

Mots-clés :Stabilisant sorbet professionnel, base sorbet glacier, épaississant gelato professionnel, ingrédient pâtissier sorbet, glacier pâtissier Maroc, stabilisateur glace professionnel