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Inuline à chaud
Inuline à chaud – Sosa Ingredients
L’inuline à chaud est une fibre naturelle extraite de la racine de chicorée, riche à 96,7 % en fibres solubles. Utilisée comme texturant, elle permet d’apporter onctuosité et structure aux préparations, tout en offrant une sensation en bouche proche du gras.
Caractéristiques produit:
- Fibre naturelle issue de la chicorée
- Teneur en fibres solubles : 96,7 %
- Pouvoir texturant et gélifiant élevé
- Apporte une sensation crémeuse (effet gras)
- Thermoréversible (> 35-40 °C)
- Stable à la congélation
- Pouvoir anticristallisant (PAC) : 5 %
- Pouvoir édulcorant (POD) : 0 %
Métiers associés:
- Pâtissier
Mots-clés : Inuline sosa, fibre de chicorée, inuline à chaud, texturant naturel pâtisserie, agent épaississant végétal, fibre alimentaire poudre, inuline professionnelle.
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 500 g |
Description
CONSEILS D'UTILISATION
Mélanger l’inuline à un liquide en agitant fortement, puis chauffer entre 50 et 70 °C pour une dispersion optimale.
Laisser reposer le mélange à 5 °C pendant 2 heures pour une hydratation complète.
Convient à la congélation sans perte de propriétés.
CONDITIONNEMENT
Emballage : 500 kg
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
About Sosa
Panna Négoce est le distributeur officiel de Sosa au Maroc, une marque espagnole de référence spécialisée dans les ingrédients haut de gamme pour la pâtisserie, la gastronomie et la cuisine moderne. Fondée en 1967, Sosa Ingredients propose une large gamme de produits innovants tels que texturants, fruits lyophilisés, arômes, sucres techniques et fruits secs.
