Pectine fruit NH
Pectine Fruit NH – Sosa Ingredients
La Pectine Fruit NH de Sosa Ingredients est un gélifiant en poudre 100 % naturel, idéal pour les préparations fruitées et acides.
Conçue pour un travail à chaud, elle assure une gélification lente, brillante et élastique, parfaite pour les nappages, confitures, gelées ou pâtes de fruits.
Sa thermoréversibilité permet de réchauffer et retravailler facilement vos préparations.
Caractéristiques principales
- Type de produit : Gélifiant naturel
- Origine : 100 % naturelle
- Milieu optimal : Fruité et/ou acide
- Travail : À chaud
- Congelable : Oui
- Thermoréversibilité : Oui
- Dosage recommandé :
- 8–20 g/kg : nappages
- 30–40 g/kg : pâtes de fruits, gelées, confitures
- Certification : Kasher
Ingrédients :
Épaississant : pectine amidée (E440ii),
sel : diphosphate disodique (E450i),
dextrose,
antioxydant : phosphate tricalcique (E341iii).
Métiers associés
Pâtissier
Mots-clés :
pectine fruit nh, sosa ingredients, gélifiant naturel, nappage pâtisserie, confiture maison, pâte de fruits, gélifiant thermoréversible, pectine amidée, pectine professionnelle
| Brand |
Sosa |
|---|---|
| Poids |
500g |
Description
CARACTÉRISTIQUES
Conseils d’utilisation
Mélanger la pectine fruit NH avec le sucre, porter à ébullition puis ajouter l’acide (pH idéal entre 3,5 et 3,7).
- La gélification lente se stabilise après 24 h, donnant un gel brillant, ferme et élastique
Idéal pour :
- Nappages de fruits
- Confitures et gelées
- Pâtes de fruits non traditionnelles
- Parfaitement adaptée à la congélation et décongélation.
CONDITIONNEMENT
Emballage : 500g
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
About Sosa
Depuis 1967, Sosa Ingredients, basée en Catalogne, est une référence mondiale en ingrédients premium pour la pâtisserie et la gastronomie moderne. Avec plus de 3 000 produits — texturants, arômes naturels, purées de fruits, colorants — Sosa accompagne les chefs et artisans dans la création de recettes innovantes, alliant qualité, durabilité et inspiration culinaire.
Au Maroc, Panna Négoce est l’importateur exclusif des produits Sosa. Grâce à ce partenariat, pâtissiers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs marocains bénéficient d’un accès direct à toute la gamme Sosa, avec livraison rapide et conseils techniques personnalisés.
