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Agar Agar en poudre
Agar Agar en poudre – Sosa Ingrédients
L’agar-agar est un gélifiant d’origine végétale extrait d’algues rouges, utilisé comme alternative naturelle à la gélatine animale.
Caractéristiques produit:
- Gélifiant 100% végétal (algues rouges)
- Alternative à la gélatine animale
- Thermoréversible
- Gélification à partir de 40°C
- Résiste à la chaleur (70-80°C)
- Faible élasticité (gel ferme)
- Moins efficace en milieu acide
- Ne supporte pas la congélation
- Utilisation professionnelle
Dosage recommandé :
- 2–15 g/kg
Métiers associés:
- Pâtissier, Chocolatier, Restaurateur, Épicerie fine
Mots-clés : Agar agar Sosa, gélifiant naturel, extrait d’algues, poudre gélifiante, gelée pâtisserie, mousse chaude, confiture, texturant professionnel, pâtisserie moléculaire
| Brand | Sosa |
|---|---|
| Poids | 500g |
Description
CONSEILS D'UTILISATION
Mélanger l’Agar Agar avec le liquide à gélifier et chauffer à 90 °C.
Utiliser immédiatement : la gélification intervient à 60 °C
CONDITIONNEMENT
Emballage : 500g
Sosa
Des ingrédients pour réinventer la gastronomie
About Sosa
Panna Négoce est le distributeur officiel de Sosa au Maroc, une marque espagnole de référence spécialisée dans les ingrédients haut de gamme pour la pâtisserie, la gastronomie et la cuisine moderne. Fondée en 1967, Sosa Ingredients propose une large gamme de produits innovants tels que texturants, fruits lyophilisés, arômes, sucres techniques et fruits secs.
