Wax Concept XP 500

Wax Concept XP 500 – Cire d’abeille naturelle pour pâtisserie et glacerie

Wax Concept XP 500 est une cire d’abeille naturelle utilisée comme ingrédient technique dans les préparations professionnelles de pâtisserie et de glacerie. Elle agit comme émulsifiant et texturant gras, permettant d’améliorer la structure et la stabilité de nombreuses recettes.

Caractéristiques produit:

• Cire d’abeille naturelle
• Agent émulsifiant et texturant gras
• Agent d’enrobage protecteur
• Améliore la stabilité des matières grasses
• Favorise des textures lisses et homogènes
• Activation à chaud (≈ 65 °C)

Applications :

• Stabilisation et amélioration de la texture des glaces et desserts glacés
• Élaboration de préparations pâtissières nécessitant une texture lisse et homogène
• Stabilisation des émulsions et préparations à base de matières grasses
• Enrobage et protection de certaines préparations et créations alimentaires
• Amélioration de la structure et de la tenue des recettes professionnelles en pâtisserie et glacerie